Artischocke mit FrühlingsgemüseZutaten für Rezept: Artischocke mit Frühlingsgemüse • 100 g Möhren
• 150 g Zuckerschoten
• 100 g Artischockenstücke oder böden (a.d. Konserve)
• Petersilie
• 10 g Butter
• Meersalz
• Weisser Pfeffer
• Neü Apotheken Illustrierte
• Renate Schnapka
Zubereitung: Artischocke mit FrühlingsgemüseDie Möhren putzen und in 3-4cm lange Stifte schneiden. Mit wenig Wasser 3
Minuten zugedeckt dünsten. Dann die zarten, kleinen Zuckerschoten
halbieren, zu den Möhren geben, zusammen weitere 4-5 Minuten al dente
dünsten. Würzen mit wenig Meersalz und einem Hauch weissem Pfeffer. die
Butter darin schmelzen lassen und behutsam schwenken.
Die frische Artischocke oder -böden a.d. Dose abgegossen und kurz
abgespült ebenfalls in Streifen schneiden (harte Stielansätze entfernen)
und zum Gemüse geben. Nochmals vorsichtig schwenken. Kurz heiss ziehen
lassen. Fein gehackte Petersilie darüberstreün.
Dazu: Feine Schinkenstreifen hineingeben und kleine Kartoffeln.
:Pro Person ca. : 215 kcal
:Pro Person ca. : 900 kJoule
:Eiweis : 7 Gramm
:Fett : 9 Gramm
:Sonstiges : 25g Gemüse-KH.
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Zuckerschoten 3 Minuten blanchieren. In Eiswasser abkühlen,
abtropfen lassen.
Gemüse getrennt in je der Hälfte der Butter 8-10 Minuten
erwärmen.
Info:
Pro Portion: 660kJ/160kcal
* • zum Rezept Junge Möhren und Zuckerschoten
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Schlagsahne angießen, aufkochen und 1 • zum Rezept Pellkartoffeln mit Gemüseragout
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aufkochen und 12 . • zum Rezept Pellkartoffeln mit Gemüseragout
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