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Artischocke mit KnoblauchmayonnaiseZutaten für Rezept: Artischocke mit Knoblauchmayonnaise • 4 Knoblauchzehen
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 250 ml Olivenöl
• 1 Artischocke
• Zitronensaft
• Salzwasser
Zubereitung: Artischocke mit Knoblauchmayonnaise Die Knoblauchzehen im Mörser zerstampfen, mit dem Eidotter verrühren;
Konsistenz: steife Paste. Mit Salz würzen und das Öl tropfenweise unter
Schlagen hinzugeben, bis die Masse Mayonnaisensteife erreicht hat.
Den Artischockenstiel abbrechen, die harten äusseren Blätter entfernen,
den Rest kurz durch kaltes Wasser ziehen, Boden glattschneiden, mit Zitro-
nensaft beträufeln. 30-45 Minuten in Salzwasser kochen.
(Dazu: trockener Weisswein)
* Quelle: "Essen und Trinken" Erfasst: Inge H.-Euringer
Stichworte: Vorspeise, Artischocke, P1
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Aioli a la LaferEigelb, Koblauchzehen und Senf in einem hohen Gefäß mit dem Mixer
zermusen.
Dazu das Olivenöl geben und ca. 1/2 Minute weitermixen bis es die Sauce
steif
wird.
Et voila :-).
• zum Rezept Aioli a la Lafer
Knoblauchcreme Eigelb mit Senf und Zitronensaft verschlagen. Knoblauchzehen abziehen, fein
gewürfelt hinzugeben. Speisequark unterrühren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
* Passt zu: Fisch, Fleisch, als Fondüsauce etc.
Stichworte: Knoblauch, Fondü, .. • zum Rezept Knoblauchcreme
Knoblauchquark zu Fisch Fleisch Fondü Eigelb mit Senf und Zitronensaft verschlagen. Knoblauchzehen
abziehen, fein gewürfelt hinzugeben. Speisequark unterrühren, mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt zu: Fisch, Fleisch, als Fondüsauce etc.
* Quelle: Gepostet von Hans-Jürgen ... • zum Rezept Knoblauchquark zu Fisch Fleisch Fondü
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