Artischocke mit Krabben gebacken
Zutaten für Rezept: Artischocke mit Krabben gebacken
• 1 Artischocke
• Salz
• Zitronensaft
• 30 g Schalotte
• 15 g Butter
• Evtl. Knoblauch
• 70 g Krabben ODER
• Shrimps, Garnelen
• 1 Prise Weisser Pfeffer
• 10 g Semmelmehl
• Dill; fein gehackt
• 50 ml Weisswein
• Neü Apotheken Illustrierte
• Renate Schnapka
Zubereitung: Artischocke mit Krabben gebacken
Die frischen Krabben, Shrimps bzw. Garnelen oder gefrorene auftaün
abtropfen lassen. Von einer schönen, frischen Artischocke den Stiel und die
harten Spitzen oder Blätter mit einer Schere grosszügig abschneiden. Unter
fliessendem Wasser gründlich abspülen. Reichlich Wasser mit wenig Salz und
einigen Tropfen Zitronensaft zum Kochen bringen, Artischocke hineinlegen, so
dass sie gut schimmt. Bei mittlerer Hitze zugedeckt je nach Grösse der
Artischocke 20-30 Minuten kochen. Empfehlenswert: mit einer grossen Gabel
einige Male drehen. Herausnehmen, wenn sich ein mittleres Blatt locker
herauszupfen lässt. Auf den Kopf gestellt abtropfen und etwas abkühlen
lassen. Die Blätter auseinanderbiegen und sehr sorgfältig das "Heu" vom
Boden entfernen.
Die Schalotte fein würfeln, in der geschmolzenen Butter goldgelb werden
lassen. Nach Geschmack zerdrückten Koblauch dazugeben. Die Krabben damit
mischen. Mit einer Prose weissem Pfeffer würzen. Einige Minuten bei milder
Hitze heiss werden lassen. Mit Semmelmehl binden, fein geschnittenen Dill
dazumischen. Artischocke in eine Auflaufform setzen. Mischung
hineinfüllen. Mit dem trockenen Weisswein begiessen. Im heissen Ofen 5-8
Minuten heiss werden lassen.
Zum Geniessen: Blätter abzupfen, mit der Füllung belegen und den weichen
Teil der Blätter abschlürfen.
:Pro Person ca. : 285 kcal
:Pro Person ca. : 1193 kJoule
:Eiweis : 17 Gramm
:Fett : 14 Gramm
:Kohlenhydrate : 9 Gramm
:Sonstiges : 5 g Gemüse-KH.
Artischocke mit Knoblauchmayonnaise
Die Knoblauchzehen im Mörser zerstampfen, mit dem Eidotter verrühren;
Konsistenz: steife Paste. Mit Salz würzen und das Öl tropfenweise unter
Schlagen hinzugeben, bis die Masse Mayonnaisensteife erreicht hat.
Den Artischockenstiel abbrechen, die
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