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Artischocken in MarinadeZutaten für Rezept: Artischocken in Marinade • 12 Lila Artischocken (Petits Violets]
• 1 l Wasser
• 2 Zitronen, Saft von
• 6 El. Pflanzenöl
• Salz
• grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Zweig Selleriegrün
• 2 Stiele Petersilie
• 1 Stück Fenchel
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Stiele Thymian
• 1 Knoblauchzehe
Zubereitung: Artischocken in MarinadeDie Artischocken waschen und den Stiel abschneiden. Die Artischocken um
ein Drittel stutzen, die Hüllblätter rund um den Stiel abzupfen. Die
Blüten in Zitronenwasser ( 1/2 l Wasser und 2-3 EL Zitronensaft)
legen.
Inzwischen restlichen Zitronensaft und Wasser, Pflanzenöl, Gewürze
und das geputzte Gemüse für das Bouqüt garni in einen Topf geben und
auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen. Die Artischocken
hineingeben und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 etwa 15 Minuten
kochen.
Den Deckel abnehmen, vorsichtig umrühren und auf 1 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 4-5 weitere 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die
Artischocken gar sind, sollte von der Marinade so viel übrig sein,
dass sie als Sauce reicht. Alles abkühlen lassen und servieren.
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