Artischocken mit Butter
Zutaten für Rezept: Artischocken mit Butter
• 4 Artischocken
• 4 El. Zitronensaft
• Salz
• 200 g Butter
Zubereitung: Artischocken mit Butter
1. Die Artischockenstiele abbrechen, die Bruchstellen geradeschneiden
und die Schnittflächen sofort mit Zitronensaft einreiben. Bei grösseren
Artischocken die Blattspitzen mit einer Küchenschere grosszügig
abschneiden.
2. Die Artischocken in kochendes Salzwasser geben und im geschlossenen
Topf je nach Grösse 35-45 Minuten garen lassen: Wenn sich die Blätter
leicht herauslösen lassen, ist die Artischocke gar.
3. Die Artischocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und
gut abtropfen lassen. Jede Artischocke mit 50 g Butter servieren.
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Artischocken mit Butter
Hauptgericht: Mariniertes Rindfleisch
Dessert: Zuppa inglese
Zubereitungszeit 45 Minuten
Pro Portion ca. 460 kcal (1926 kJ)
* Quelle: essen & trinken, Menüs für jeden Tag
Stichworte: P4, Vorspeisen, Artischocken
Aioli I
Knoblauch schälen, auspressen und mit Salz und Zitronensaft in einer
Schüssel vermengen. Ein Eigelb nach dem anderen kräftig runterrühren,
die Hälfte des Öls tropfenweise unterschlagen, wenn die Masse beginnt
cremig zu werden, das restliche Öl ...
•
zum Rezept Aioli I
