 |
Artischocken mit KartoffelnZutaten für Rezept: Artischocken mit Kartoffeln • 9 Junge Artischocken
• 2 Zitronen
• 6 Kartoffeln
• 1 dl Olivenöl
• 2 Tomaten
• 1 Zwiebel
• Salz
• Weisser Pfeffer
• 2 Bd. Blattpetersilie
Zubereitung: Artischocken mit Kartoffeln Putzen Sie die Artischocken, indem Sie verdorbene, beschädigte und
harte Blätter abschneiden, den Stiel mitsamt den äusseren Blättern und
die dornigen Spitzen. Halbieren Sie die Artischocken und entfernen
Sie das "Heu". Anschliessend in mit Zitronensaft gesäürtem Wasser
einweichen (die Säure verhindert, dass die Artischocken schwarz
werden).
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln hacken.
Zwei Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, enthäuten und
zerkleinern. Ein grosses Bund Petersilie fein wiegen.
Zwiebeln in einem Schmortopf mit dem Olivenöl glasig schwitzen.
Artischocken aus dem Wasser holen, abtropfen lassen, mit Küchenkrepp
abtrocknen, mit Salz und gemahlenem weissem Pfeffer würzen und zu den
Zwiebeln in den Topf geben. Dazu die zerkleinerten Tomaten und die
Kartoffelscheiben.
Das Gericht soll auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln. Von Zeit zu
Zeit umrühren.
Die Hälfte der Petersilie hacken, darüberstreün und mit soviel Wasser
aufgiessen, das alles knapp bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Bei offenem Topf unter gelegentlichem Umrühren weitere
15 Minuten simmern lassen.
Servieren Sie das Gericht in einer vorgewärmten Steingutschüssel.
Garnieren Sie es mit der restlichen, fein gewiegter Petersilie.
Als Beilage Bagütte.
* Quelle: Nach Nordtext 16.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Gemüse, Frisch, Artischocke, Kartoffel, Vegetarisch,
P1
Bewerten Sie "Artischocken mit Kartoffeln"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Artischocken mit Kartoffeln" ähnliche Rezepte
Artischockengemüse und Pilze mitDie Kartoffeln längs halbieren, mit einem Kugelausstecher so
aushöhlen, daß ein Körbchen entsteht, würzen und im Backofen garen,
Kugeln beiseite legen.
Die Artischocken putzen, Blätter und Heu entfernen, die Böden
jeweils in 8 Stücke schneiden. ... • zum Rezept Artischockengemüse und Pilze mit
Aioli Knoblauchmayonnaise Das Eigelb mit Knoblauch und Salz verrühren, das Öl tropfenweise unter
stetem Rühren dazugeben. Sobald die Mayonnaise steif wird, etwas Zitronen-
sagt und das Wasser hinzufügen, weiter Öl eintröpfeln... rühren...
Gemüse, Fisch, Eier und Kartoffel • zum Rezept Aioli Knoblauchmayonnaise
MINZBARBE MIT LIMONEN VINAIGRETTE AN KLEINEM SALATKartoffeln kochen und pellen, Fischfilets schuppen, gründlich
waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Saft
einer Limone marinieren und 10 Minuten ziehen lassen.
Kurz vor dem Grillen in jedes Filet auf der Hautseite 3 ... • zum Rezept MINZBARBE MIT LIMONEN VINAIGRETTE AN KLEINEM SALAT
|
 |
|
|
