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Artischocken mit Paprika-DipZutaten für Rezept: Artischocken mit Paprika-Dip • 1 klein. Zwiebel; feine Würfel
• 1 Knoblauchzehe; feine Würfel
• 2 El. Öl
• 1 Paprika, rot; kleine Würfel
• 250 g Tomaten; grobe Würfel
• : Salz, Pfeffer
• 2 El. Pinienkerne; gerieben
• 1 Zitrone; Scheiben und etwas Saft
• 4 mittl. Artischocken
• notiert: M.Peschl
Zubereitung: Artischocken mit Paprika-DipZwiebeln und Knoblauch in heissem Öl dünsten. Paprika zugeben,
mitdünsten. Tomate zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt 10 min
köcheln. Pinienkerne untermischen. Pürieren und mit Zitronensaft
abschmecken. Abkühlen lassen und zugedeckt kalt stellen.
Stiele der Artischocken abbrechen. Harte und bittere Blattspitzen mit
einer Schere abschneiden. Artischocken waschen und mit Zitronenscheiben in
reichlich kochendes Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 20-30
min kochen, bis sich die Blätter leicht herauszupfen lassen.
Artischocken abtropfen und mit dem Paprikadip anrichten. Gegessen wird mit
den Fingern: Blatt für Blatt einzeln abzupfen, den fleischigen unteren
Teil in den Dip stippen und mit den Zähnen abstreifen.
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