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Artischocken mit Vollwert-FarceZutaten für Rezept: Artischocken mit Vollwert-Farce • 125 g Tofu
• 2 El. Sojasauce
• 1 El. Weinessig
• 4 Artischocken, grosse
• 1 Zitrone
• Salz
• 1 Pk. Gemüse plus Sesam & Walnüsse (300 g)
• 3 El. Creme fraiche
• 100 g Emmentaler, gewürfelt
• Kräutersalz
• Cayenne-Pfeffer
• Butter, etwas
Zubereitung: Artischocken mit Vollwert-Farce Tofu in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Aus Sojasauce und Essig eine
Marinade rühren, über die Tofuwürfel geben und einige Stunden ziehen
lassen.
Von den Artischocken mit einem scharfen Messer etwa 2,5 cm von der
Spitze abschneiden und den Stielansatz entfernen, so dass die
Artischocken aufrecht gestellt werden können. Die Blütenfäden, das
sogenannte "Heu", mit einem Teelöffel aus dem Inneren der Artischocken
herauslösen. Mit einer Schere die Spitzen der hervorstehenden Blätter
abschneiden. Artischocken gut abspülen und alle Schnittflächen mit
einer saftigen Zitronenhälfte einreiben.
Artischocken in kochendem Salzwasser mit einem Esslöffel Zitrone ca. 25
- 30 Minuten garen. Die Blätter müssen sich lösen, wenn man leicht
daran zieht. Artischocken herausnehmen und mit dem Boden nach unten
gut abtropfen lassen.
Gemüse plus Sesam & Walnüsse nach Packungsanweisung zubereiten. Creme
fraiche, Emmentaler und marinierte Tofuwürfel unterrühren und mit den
Gewürzen abschmecken. Artischocken mit der Vollwert-Farce füllen und
in eine gefettete Auflaufform setzen.
Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei 200 Grad ca.
10 - 15 Minuten backen.
Info:
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Nährwerte pro Portion: 306 kcal
1284 kJ
Eiweiss 15 g
Fett 20 g
Kohlenhydrate 18 g
Stichworte: Gesundheit, Gemüse, Kalorienarm, P2
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