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Artischocken und KartoffelnZutaten für Rezept: Artischocken und Kartoffeln • 9 Frische Artischocken
• 6 mittl. Kartoffeln
• 1 dl Olivenöl
• 2 Tomaten; aus der Dose mit dem Saft dazu
• 1 gross. Zwiebel
• 1 p. Port. ;Topf Wasser
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zitrone; Saft davon
• 2 Bd. Petersilie
Zubereitung: Artischocken und Kartoffeln Artischocken putzen und beschneiden, trockene Blätter entfernen, die
Spitze abschneiden und in Hälften schneiden. Das Heu entfernen und in
achtel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln damit sie sich nicht
verfärben
Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und grob
kleinschneiden. Petersilie fein hacken.
Ein Glas Öl in einem Topf erwärmen und die Zwiebel dazugeben.
Artischocken abtropfen lassen und trockenen. Nach und nach in den Topf
geben, salzen und pfeffern. Die Tomaten aus der Dose mit dem Saft
dazugeben. Auch die Kartoffeln rein geben. Bei kleiner Flamme leise
simmern lassen.
Petersilie dazugeben und mit Wasser auffüllen bis alles bedeckt ist. Am
Köcheln halten, nur umrühren. Salzen und evtl. etwas Wasser nachgiessen.
* Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 05.11.95
Stichworte: Gemüse, Artischocken, Kartoffeln, Italien, P4
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Spaghetti con carciofi Stiele und Blattkronen der Artischocken abschneiden. Blattspitzen mit einer
Schere kürzen. Artischocken und Zitronenscheiben in reichlich Salzwasser
50 min. kochen.
Blätter ablösen (und evtl. als zusätzliche Vorspeise mit einer
Knoblauchmarinade • zum Rezept Spaghetti con carciofi
Heisse Artischocken Flüssigkeit abgiessen. Die Herzen in etwas Olivenöl kurz erhitzen, in
Parmesan wenden und in feürfeste Förmchen geben. 1 hartes Ei hacken und
dazugeben. Knoblauch, Pfeffer, Salz und Kräuter darübergeben und
kurz im Backofen überbacken.
Tips: ... • zum Rezept Heisse Artischocken
Tomaten Concassee mit MinzeTomaten überbrühen, häuten und vierteln. Schalotten und Knoblauch pellen,
fein würfeln, im Öl andünsten. Tomaten zugeben. Koriander und Kardamom im
Mörser zerstossen. Sauce würzen und etwa 30 min köcheln lassen. Abschmecken.
Gehackte Minzeblättchen ... • zum Rezept Tomaten Concassee mit Minze
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