 |
Artischockenpüree mit KaninchenfiletsZutaten für Rezept: Artischockenpüree mit Kaninchenfilets • 6 Artischocken
• 4 Kaninchenfilets
• 3 Weissbrotscheiben, gerieben
• 8 El. Walnussöl
• 3 El. Balsamicössig
• 1 Schalotte, grosse
• 4 Tomaten, enthäutete entkernte
• 1 Bd. Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlener weisser
Zubereitung: Artischockenpüree mit Kaninchenfilets Die Stiele der Artischocken abbrechen und damit die Fasern aus dem
Boden herausreissen. Alles Harte mit den Blättern entfernen.
Die Artischockenböden sauber parieren und in gesalzenem, mit Zitrone
gesäürtem Wasser weichgaren.
Die Böden herausheben und mit einem Löffel vorsichtig das "Heu"
entfernen.
Im Mixer mit ca. 4 El Walnussöl, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und
Pfeffer pürieren.
Inzwischen die Schalotte hacken, die Tomaten kleinwürfeln und danach
den Schnittlauch feinschneiden.
Aus dem restlichen Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette
schlagen. Schalotte, Tomaten und Schnittlauch daruntermischen.
Die Kaninchenfilets goldbraun braten.
Das Artischockenpüree mit dem geriebenen Weissbrot bestreün und kurz
gratinieren.
Die Filets in Streifen schneiden und mit dem Püree anrichten. Die
marinierten Tomatenwürfel dazu garnieren.
* Quelle: Leichte Küche
** Gepostet von Joachim Michäl Meng
Stichworte: Hauptgericht, Kaninchen, Filet, P4
Bewerten Sie "Artischockenpüree mit Kaninchenfilets"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Artischockenpüree mit Kaninchenfilets" ähnliche Rezepte
Artischockenpüree mit Kaninchenfilet Die Stiele der Artischocken abbrechen und damit die Fasern aus dem
Boden herausreissen. Alles Harte mit den Blättern entfernen.
Die Artischockenböden sauber parieren und in gesalzenem, mit Zitrone
gesäürtem Wasser weichgaren.
Die Böden ... • zum Rezept Artischockenpüree mit Kaninchenfilet
Warme LachsbrötchenDünne Weissbrotscheiben durch Milch ziehen, mit einer passend
zurechtgeschnittenen, in Milch ausgeweichten Scheibe Räucherlachs
belegen und mit je einer durch Milch gezogenen Weissbrotscheibe
bedecken. Auf der oberen Seite mit geriebenem Käse bestreün, • zum Rezept Warme Lachsbrötchen
Französische Zwiebelsuppe I Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Öl in einem Topf erhitzen,
Zwiebeln zufügen und unter Rühren glasig dünsten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Fleischbrühe und Weisswein zufügen und 30 Min. bei
milder Hitze köcheln lassen.
Weissbrotscheiben ... • zum Rezept Französische Zwiebelsuppe I
|
 |
|
|
