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Asiatisches KompottZutaten für Rezept: Asiatisches Kompott • 1 Schale Bohnen, grün
• Butter
• 200 ml Honiggurken
• 150 g Kalbsleber
• Knoblauch
• 1 Dos. Linsen, rot
• Olivenöl
• Petersilie
• Pfeffer
• Salz
• 1 Prise Sojasauce
• 3 Tomaten
• Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 24. 05. 2000
Zubereitung: Asiatisches KompottZubereitung: Die Kalbsleber von den Sehnen befreien und klein
schnetzeln. Die roten Linsen in Salzwasser köcheln lassen. Bei den
grünen Bohnen die Enden abschneiden und sie in einer Pfanne mit
Olivenöl, geschnittenem Knoblauch anbraten. Anschliessend Butter und
Salz dazu in die Pfanne geben.
Zu dem Geschnetzelten geviertelte Tomaten und klein gewürfelte
Honiggurken geben und mit einem Schuss Soja und Bratenfond abschmecken.
Die Linsen auf einen Teller geben, asiatisches Gemüsekompott mit dem
Geschnetzelten darüber geben und mit gehackter Petersilie bestreün.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Blanc de Noir,
Spätburgunder Weissherbst, Qualitätswein 'trocken' aus Rheinhessen.
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