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Asiatisches ZitronenkorianderschweinZutaten für Rezept: Asiatisches Zitronenkorianderschwein • 300 g Schweinefilet
• 100 g Champignons
• 1 Möhre, mittelgroß
• 1 Paprika, grün, klein
• 2 Rote Chilischoten
• 1 Sojasprossen, Handvoll
• Basilikum, frisch
• Korianderpulver
• Pfeffer, weiss
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone, Saft
• 3 El. Sojasauce
• 3 El. Reiswein; ersatzweise:
• Trockener Sherry
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Tl. Zucker, gehäuft
• Weisser Pfeffer
• 1 Zitrone, Saft
• 3 El. Sojasauce
• 3 Tl. Reiswein (Sherry)
Zubereitung: Asiatisches ZitronenkorianderschweinSchweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Aus Sojasauce, Zitrone,
Reiswein, Knoblauch, Korianderpulver, Zucker und weissem Pfeffer
Marinade bereiten. Schwein rein, ca. 2 Stunden, häufig wenden.
Währendessen: Paprika, Karotte und Chilischote in kleine Würfel
schneiden, Champignon in Scheiben.
Fleisch mit Küchenkrepp trockentupfen, Marinade aufbewahren.
Fleisch in geschmacksneutralem Öl bei mittlerer Hitze in Pfanne
braten. Herausnehmen, warmhalten.
Erst Chili, Paprika- und Karottenwürfel in selber Pfanne anbraten,
dann Champignons zufügen, am Ende Sprossen. Fleisch zugeben,
nocheinmal etwas Korianderpulver überstreün, mit Marinade und
,Auffüllencap ablöschen, nocheinmal eine Zehe Knoblauch einpressen,
ca. 5 min ziehen lassen. Abschmecken, grosszügig mit
Basilikumblättern bestreün, abschmecken und servieren.
Meine ganz eigene Kreation aus einer ganzen Menge asiatischer Rezepte
gemixt.
Peter Schelling, April 1997.
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Schweinefilet mit frischen Champignons Die Champignons putzen und klein schneiden.
Das Schweinefilet in Öl etwa 20-30 Minuten braten, danach auf einer
Platte warm stellen und Salz und Pfeffer darüber streün.
Die Zwiebel schneiden und mit den Champignons in der Pfanne schmoren,
bi • zum Rezept Schweinefilet mit frischen Champignons
Filet Steaks mit ChampignonsDas Fleisch leicht klopfen. Die geschnittenen Champignons mit Zitronensaft
beträufeln. Butter erhitzen, Zwiebelwürfel,
zerdrückten Knoblauch und
Champignons zufügen und schmoren. mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein
ablöschen und ... • zum Rezept Filet Steaks mit Champignons
Gemüse aus der Pfanne TrennkostMöhren und Zwiebeln in der Butter andünsten und ca. 10 Min. ziehenlassen.
Dann die restlichen Zutaten in die Pfanne geben und nochmals 10 Min. bei
geschlossenem Deckel ziehen lassen.
• zum Rezept Gemüse aus der Pfanne Trennkost
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