Asienduftende Kürbiscremesuppe
Zutaten für Rezept: Asienduftende Kürbiscremesuppe
• 80 g Kürbisfleisch (ohne Schale und Kerne gewogen)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 frische Ingwerwurzel, walnussgross
• 2 El. neutrales Öl
• 1 El. Sesamöl
• 2 (-3) Chilischoten (frisch oder getrocknet)
• 1 Zitronengrasstängel
• 2 (-3) Zitronenblätter (Kaffirzitrone)
• 2 El. Reiswein
• 1 El. Sojasauce
• 3 l Brühe
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Koriandergrün
• Zitronenblatt in haarfeinen Streifen
• Chili, winzig gewürfelt
• Zitronengras in hauchfeine Streifen geschnitten
Zubereitung: Asienduftende Kürbiscremesuppe
Wir haben für alle unsere drei Suppen und auch für die anderen
Rezepte den festfleischigen Muskatkürbis genommen, gut passt auch
der dünnschalige Hokaidokürbis. Allerdings lässt sich die Suppe
auch prima mit dem steirischen Ölkürbis oder unserem ganz normalen
Gärtnerkürbis zubereiten.
Das Kürbisfleisch würfeln, mit der fein gehackten Zwiebel, dem
gewürfelten Knoblauch und zerkleinerten Ingwer im Öl andünsten -
beide Sorten dafür mischen. Die Gewürze zufügen. Dafür die
Chilischoten mit der Schneide eines breiten Messers zerqütschen,
das Zitronengras längs halbieren, ansonsten am Stück lassen, die
Zitronenblätter ganz lassen - von jedem jedoch jeweils einen
Esslöffel haarfein geschnitten für die Garnitur beiseite legen.
Sojasauce, Reiswein und schliesslich die Brühe angiessen. Salzen,
pfeffern und mit einer Prise Zucker würzen.
Zugedeckt köcheln, bis der Kürbis zerfällt. Die Suppe dann mit
dem Mixstab pürieren oder einfach durch ein Sieb streichen - zuvor
jedoch die Gewürze herausfischen. Wer Schärfe liebt und verträgt,
kann die Chilis mitmixen ... Die Suppe abschmecken, in tiefen
Tellern anrichten. Die zurückbehaltenen Gewürze - Zitronengras,
Zitronenblatt und feingeschnittenes Koriandergrün - dekorativ auf
der Oberfläche verteilen.
http://www.wdr.de/tv/service/essen/rezept/001103_3.html
:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Kürbis
:Stichwort : Asien
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 6.11.2000
:Letzte Änderung: 8.11.2000
:Quelle : WDR Essen und Trinken, 03.11.2000,
:Quelle : Thema: Kürbis;
:Quelle : v. Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
