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Asienwürzig Marinierte Kabeljauwürfel Im KräuterdampfZutaten für Rezept: Asienwürzig Marinierte Kabeljauwürfel Im Kräuterdampf • 800 g Kabeljaufilet
• Salz, Pfeffer
• 2 El. Sherry
• 1 El. Sesamöl
• 2 Tl. Ingwer; fein gehackt oder gerieben
• 1 El. Knoblauch; feingehackt oder durchgepreßt
• 4 Chilischoten; frisch, scharf, möglichst rot und grün
• 1 Tl. Zucker
• 1 Tl. Thailändische Fischsauce
• Thaibasilikum
• Koriandergrün
• 2 Frühlingszwiebeln
• 100 g Sojabohnenkeime
• Ilka Spiess Martina Meuth/Bernd Neuner- Duttenhofer
Zubereitung: Asienwürzig Marinierte Kabeljauwürfel Im KräuterdampfDie Fischfiletstücke in grosse Würfel teilen, a jeweils 3-4
Zentimeter, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus den Zutaten eine
Marinade rühren, die Würfel darin eine Stunde ziehen lassen. Sie
schliesslich nebeneinander auf einer Platte verteilen, dazwischen
die abgezupften Blätter vom Koriandergrün, Thaibasilikum, feine
Ringe von Frühlingszwiebeln und Sojabohnenkeime verteilen.
Die Platte in den Wok oder auf einen passenden Topf setzen, in dem
dreifingerhoch Wasser steht. Aufkochen, damit Dampf entsteht, die
Fischwürfel darin etwa 5-8 Minuten garen.
Erst jetzt mit etwas thailändischer Fischsauce beträufeln und
würzen. Dazu serviert man Reis und einen Salat, der mit Fischsauce
und Sesamöl angemacht ist.
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