Asparago alla primavera
Zutaten für Rezept: Asparago alla primavera
• 250 g Kartoffeln, mehlig kochend
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 kg Grüner Spargel
• Salz
• 1 El. Butter
• Zucker
• 3 El. Walnussöl
• 1 Zitrone, Saft
• 250 g Ricotta (1 Becher)
• Pfeffer, bunt
• Mandelblättchen
Zubereitung: Asparago alla primavera
Titel: Grüner Spargel mit Kartoffel-Ricotta-Creme
Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in der erhitzten
Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen.
Spargel waschen, putzen und das untere Drittel schälen. Salzwasser
mit Butter und etwas Zucker erhitzen und den Spargel darin ca. 12
Minuten garen. Spargelwasser abgiessen, dabei 1/8 Liter des
Kochwassers auffangen.
Kartoffeln in der Brühe pürieren und das Spargelwasser angiessen.
Zwiebel abziehen, fein würfeln und mit Öl und Zitronensaft zu den
Kartoffeln geben. Ricotta unterrühren, mit Salz und Pfeffer pikant
abschmecken und mit dem Spargel anrichten. Die Creme mit gerösteten
Mandelblättchen und buntem Pfeffer bestreün.
dazu: goldgelb frittierte Kartoffelecken (1/8-Stucke)
Pro Portion: 1265 kJ/298 kcal
Quelle: Werbeprospekt von Galbani
erfasst: tom
Zittaür Abernsuppe
1.Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Lauch
und Sellerie putzen, waschen und ebenfalls würfeln.
2. Butter (Margarine) zerlassen, das Gemüse zugeben und kurz anbraten. Die
Brühe zugiessen und die Suppe zugedeckt bei ...
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zum Rezept Zittaür Abernsuppe
