Attempto - Maultaschen mit Eier-Kräuterkäse-Sauce
Zutaten für Rezept: Attempto - Maultaschen mit Eier-Kräuterkäse-Sauce
• 12 Maultaschen
• 2 l Rinderbouillon
• 1 El. Butter oder Margarine
• 2 Zwiebeln; kleingehackt
• 2 El. Instantmehl
• 1 l Bouillon
• 1 l Sahne oder Milch
• 5 Eigelb; mittlere Grösse
• 3 El. Zitronensaft
• 200 g Kräuterkäse
• Salz, Zucker, Pfeffer
• Muskat
• 1 Bd. Petersilie; fein gehackt
Zubereitung: Attempto - Maultaschen mit Eier-Kräuterkäse-Sauce
Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Eiersauce: Butter oder Margarine in der Kasserolle schmelzen,
kleingehackte Zwiebeln hineingeben und leicht andünsten. Instantmehl
einrühren und sofort mit Bouillon und Sahne oder Milch auffüllen.
Bei kleinem Feür ständig rühren, bis Blasen entstehen, dann vom Feür
nehmen. Zunächst Eigelb und Zitronensaft, danach Kräuterkäse und
Petersilie einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker
abschmecken.
Maultaschen aus der heissen Bouillon nehmen, entweder portionsweise auf
tiefe Teller oder in eine grosse Schüssel geben und dann die Eiersauce
darübergiessen. Petersilie daraufstreün.
Dazu Salate aller Art oder auch nur Kartoffelsalat, als Getränk Bier
und als Nachtisch Früchtejoghurt reichen.
Spruch: Mit der Gabel isch a Ehr, mit em Löffel kriagt mr mehr.
* Quelle: Nach: Herbert Rösch Schwäbisches
Maultaschenbüchle, 1985 Matthäs, Stuttgart
Erfasst von: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 20 Apr 1995
Stichworte: Teigware, Teigtasche, Maultasche, Käse, Ei,
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