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Auberginen-Hackfleisch-Auflauf Mit Joghurt-SauceZutaten für Rezept: Auberginen-Hackfleisch-Auflauf Mit Joghurt-Sauce • 1 kg Auberginen
• Salz
• 1 Brötchen
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 El. Nussöl
• 80 g Mandelstifte
• 150 g Schafskäse (z.b. Brebiol)
• 750 g Rinderhack oder Lammhack
• 2 Eier
• Tabasco
• Piment, gemahlen
• Nelken, gemahlen
• Pfeffer
• 1 l Olivenöl
• 4 Tomaten
• 400 g Vollmilchjoghurt
• 100 g Schmand o. Creme fraiche
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung: Auberginen-Hackfleisch-Auflauf Mit Joghurt-SauceDie Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz
bestreün und 30 Minuten stehen lassen. Brötchen für den Hackteig
in lauwarmem Wasser einweichen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch in
Nussöl andünsten. Schafskäse hacken. 1 EL vom Käse und 1 EL der
Mandelstifte zur Seite stellen. Hackfleisch, Mandeln und Schafskäse,
Zwiebeln und Knoblauch, Eier und ausgedrücktes Brötchen vermengen,
mit den Gewürzen abschmecken. Auberginen mit Küchenkrepp abtupfen
und in heissem Öl von beiden Seiten kurz braun braten, auf
Küchenkrepp abtropfen lassen. Aus dem Hackteig Röllchen formen,
diese portionsweise in die Auberginen einrollen und abwechselnd mit
den Tomatenscheiben in eine feürfeste Form setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200oC eine Stunde garen.
Vor dem Servieren mit dem restlichen Käse und den Mandelstiften
bestreün.
Dazu Fladenbrot und kalte Joghurtsauce servieren.
Für die Sauce Joghurt und Schmand mit dem Schneebesen verrühren und
mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
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