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Auberginen-Haschee (scharf-pikant)Zutaten für Rezept: Auberginen-Haschee (scharf-pikant) • 700 g Auberginen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 El. Butterschmalz
• 2 Tl. Korianderkörner
• 2 Tl. Kreuzkümmel
• 2 Getrocknete Chilischoten
• 1 Tl. Schwarze Pfefferkörner
• 1 Zitrone; den Saft davon
• 500 g Vollmilchjoghurt
• Salz
• Quark, Joghurt & Co.
• Renate Schnapka
Zubereitung: Auberginen-Haschee (scharf-pikant)Die Auberginen waschen und den grünen Stielansatz abschneiden. Die Früchte
erst der Länge nach in Scheiben, dann in Streifen schneiden, diese
schliesslich ganz klein würfeln.
Die zwiebeln schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und sehr
fein würfeln. Beides bei mässiger Hitze im Butterschmalz goldfarben
anbraten.
Inzwischen die Korianderkörner, den Kreuzkümmel, die Chilischoten und die
Pfefferkörner im Mörser zerstossen, zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung
geben und kurz mitbraten. Die Hitze höher schalten und die Auberginen unter
rühren in etwa 10 Minuten braun braten. Den Zitronensaft darüber träufeln
und den Topf vom Herd nehmen. Joghurt unterrühren und mit Salz abschmecken.
Zu Pellkartoffeln servieren.
:Pro Person ca. : 260 kcal
:Pro Person ca. : 1089 kJoule
:Eiweis : 7 Gramm
:Fett : 20 Gramm
:Kohlenhydrate : 13 Gramm
:Zubereitungsz. : 30 Minuten
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