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Auberginen im Tomaten-BettZutaten für Rezept: Auberginen im Tomaten-Bett • 750 g Auberginen in Scheiben geschnitten
• 750 g Fleischtomaten gehäutet und grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 125 ml Olivenöl eventüll etwas mehr
• 2 Tl. Salz
• 1 Tl. Oregano, getrocknet
• 1 Sp./Schuss Pfeffer, schwarz; a. d. M.
• 125 ml Weißwein, trocken
• 3 El. Basilikumblättchen fein gehackt
Zubereitung: Auberginen im Tomaten-BettÖl in eine Pfanne erhitzen, die Auberginenscheiben darin anbraten und
danach gut abtropfen lassen.
Tomaten und Knoblauch im verbliebenen Öl anbraten und mit Salz,
Oregano und Pfeffer würzen. Wein zugiessen und alles etwa 20 Minuten
kochen lassen, bis eine dickliche Sauce entstanden ist.
Auberginenscheiben in der Sauce erhitzen, Basilikum unterrühren.
dazu: Naturreis
nach: Gut Paulinenwäldchen, Aachen
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