 |
Auberginen in KokosnussmilchZutaten für Rezept: Auberginen in Kokosnussmilch • 2 mittl. Auberginen
• 1 Tl. Gelbwurz
• Salz
• 7 El. Pflanzenöl; geschmacksneutr.
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Milde grüne Chilischoten
• 2 El. Butterschmalz
• 1 Tl. Ingwer; frisch gerieben
• 2 Tas. Kokosnussmilch
• 1 Zitrone
Zubereitung: Auberginen in Kokosnussmilch Die Auberginen waschen, trockentupfen, die Stiele und die grünbraune
Kappe entfernen und die Früchte in 5 mm runde dünne Scheiben
schneiden. Die Auberginenscheiben in einen grossen flachen Teller
legen und gut mit dem Gelbwurzpulver und Salz einreiben. Das Öl in
einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze heiss werden lassen und die
Auberginenscheiben auf beiden Seiten darin braten, aber nicht braun
werden lassen; dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel
schälen und sehr fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und durch die
Knoblauchpresse drücken. Die Chilischoten waschen, von Stiel und
Kernen befreien und längs halbieren. Das Butterschmalz in einem
breiten Topf bei mittlerer Hitze heiss werden lassen und die Zwiebeln
und den Knoblauch darin hellgelb braten. Ingwer und Chilischoten
einrühren und kurz mitbraten lassen; dabei umrühren. Die
Kokosnussmilch dazugeben, umrühren und fast bis zum Siedepunkt kochen
lassen. Die abgetropften Auberginenscheiben vorsichtig in die Sauce
legen, und bei schwacher Hitze bei halb verschlossenem Topf köcheln
lassen, bis die Sauce eindickt. In der Zwischenzeit die Zitrone in
feine Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten,. Den Topf
vom Herd nehmen, das Gericht abschmecken und vorsichtig in einen
vorgewärmte Schüssel giessen. Die Zitronenscheiben separat dazu
reichen. Passt gut zu: Fleisch, Fisch und vegetarischen Menüs.
* Quelle: nach: Aruna J. Riemenschneider-Isaacs
in: Indisch kochen leicht gemacht
Verlag: Gräfe & Unzer ISBN 3-7742-4635-1
erfasst von: Elisabeth Hafeneger
Stichworte: Gemüse, Vegetarisch, Indien, Beilage, P4
Bewerten Sie "Auberginen in Kokosnussmilch"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Auberginen in Kokosnussmilch" ähnliche Rezepte
Hühnercurry mit Kichererbsen Indien Das Wasser zum Kochen bringen und das Dhall, das Kurkuma-Pulver,
Curry-Pulver und Salz darin gar kochen. Das Fett erhitzen, die
Gewürzmischung darin braten, bis sich eine Fettschicht auf der Paste
bildet. Die Paste unter das gegarte Dhall mischen. Di • zum Rezept Hühnercurry mit Kichererbsen Indien
Auberginen Krabben Curry Für den 1."Santan" Cocosnuss-Wasser-Mischung 2/3 des Cocosnusspulvers mit
Wasser (1) mischen. Für den 2. Santan 1/3 des Cocosnusspulvers mit Wasser
(2) mischen. Auberginen der Länge nach halbieren. 5 cm lange Stücke
schneiden.
Öl erhitzen, ... • zum Rezept Auberginen Krabben Curry
Trockener Hühner Curry Gewürzemischung, Chili und Kurkuma in dem heissen Öl anbraten.
Hähnchenteile mitbraten, mit Salz abschmecken.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Hähnchen gar ist (gegebenenfalls ein
wenig Wasser zugeben, damit es nicht anbrennt). Den ... • zum Rezept Trockener Hühner Curry
|
 |
|
|
