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Auberginen indische ArtZutaten für Rezept: Auberginen indische Art • 500 g Auberginen
• 1 Zwiebel
• 2 Grüne Peperoni
• 2 Tl. Schwarzes Senfpulver
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Tl. Currypulver
• 1 Tl. Kurkuma
• 2 Tl. Krabbenpulver; kann weggelassen werden
• 2 Curry- oder Lorbeerblätter
• 1 Tas. Essig
• Öl
• Salz
Zubereitung: Auberginen indische Art Die Auberginen in 1 cm grosse Würfel schneiden und in Öl anbraten.
Beiseite legen.
Die Zwiebeln fein schneiden und mit Peperoni, Curry- oder
Lorbeerblättern zusammen anbraten.
Die Auberginen und die restlichen Zutaten dazugeben und alles zusammen
etwa 15 Minuten schmoren lassen.
* E. Candappa, H. Haas: Aroma und Appetit, ein
asiatisches Kochbuch für eine Welt
Erfasst: Barbara Furthmüller
Stichworte: Gemüse, Frisch, Gewürze, Indien, P4
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