Auberginen-Knoblauch-CremeZutaten für Rezept: Auberginen-Knoblauch-Creme • 2 Auberginen a' 300 g
• 3 El. Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen (für die Hartgesottenen mehr)
• 250 g Schafkäse
• 1 El. Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Oregano
Zubereitung: Auberginen-Knoblauch-Creme Backofen auf 220 GradC vorheizen. Die Auberginen waschen und
längs halbieren. Die Schnittflächen mit dem Olivenöl
einpinseln. Ein Blech mit Alufolie auslegen und die Auberginen mit
der Schnittfläche nach unten darauflegen. Etwa 30 Minuten garen.
Von den noch heissen Auberginen die Stengelansätze entfernen. Knobi
schälen und mit den Auberginen und dem Schafkäse im Mixer
pürieren. Mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken.
Kalt stellen (Hält mind. 2-3 Tage).
Als Beilage zu frischem Bagütte oder gegrilltem Fleisch.
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Erfasser:
Stichworte: Saucen, P99
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Tomaten Auberginen SoßeAuberginen waschen, würfeln. Tomaten abziehen und kleinschneiden. Zwiebel
und Knoblauchzehen würfeln. In Olivenöl andünsten. Aubergine, Tomaten und
Lorbeerblatt zugeben und 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und
Balsamessig abschmecken.
Paßt • zum Rezept Tomaten Auberginen Soße
Auberginenpaste Pate de BerinjelaDie Auberginen in Würfel schneiden. Zerdrückte Knoblauchzehen in Öl
anbraten, die Auberginen dazugeben und bei kleiner Flamme braten.
Kurz vor dem Servieren kleingeschnittene Zwiebeln und Parmesan
untermischen.
• zum Rezept Auberginenpaste Pate de Berinjela
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