Auberginen-lammpfanneZutaten für Rezept: Auberginen-lammpfanne • 3 klein. auberginen
• 2 zwiebeln
• 3 knoblauchzehen
• 1 paprikaschote
• 2 tomaten
• 1 piri-piri
• 500 g lammschulter oder keule o.k.
• 1 l fleischbrühe
• 3 El. butterschmalz
• salz
• pfeffer aus der mühle
• paprikapulver süss
• frisch geriebener parmesan
Zubereitung: Auberginen-lammpfannedas fleisch in gulaschgrosse würfel schneiden und kurz im butterschmalz
anbraten. nun die kleingeschnitten zwiebeln,die in würfel geschnittene
paprikaschote,die enthäuteten und kleingeschnittenen tomaten und die
piri-piri ohne kerne zugeben und 5 minuten mitschmoren lassen.
nun 2 knoblauchzehen durchgepresst zugeben und mit der brühe ablöschen.
60 minuten schmoren lassen.
die auberginen in gulaschgrosse würfel schneiden und sofort in
kaltes salzwasser geben,sonst werden die auberginenwürfel braun.
nach den 60 minuten mit salz,pfeffer und paprika abschmecken und die
abgetropften auberginenwürfel zugeben. nach 20-30 minuten ist das gericht
fertig.
dazu passt reis und parmesankäse
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