Auberginen mit Joghurt
Zutaten für Rezept: Auberginen mit Joghurt
• 2 St Auberginen, mittelgross
• 2 St Zwiebeln
• 5 St Knoblauchzehen
• 1 St Ingwer; 2 cm
• 3 St getrocknete Chilis; bis 5 geht auch noch
• 1 Tl. Kreuzkümmel
• 1 Tl. Pfefferkörner
• 1 Tl. Currypulver
• 3 El. Butterschmalz
• Salz
• 1 Tl. Zucker
• 150 g Joghurt
• Koriandergrün
Zubereitung: Auberginen mit Joghurt
Die Auberginen auf einem Stück Alufolie im 225 Grad heissen Ofen
etwa 30 Minuten backen, bis sie innen gut weich sind. Soweit
abkühlen lassen, dass man sie berühren kann, dann die Haut
abziehen, Das Fruchtfleisch grob hacken.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Chilis und
Gewürze im Mörser zerstossen.
In einer Pfanne oder im Wok das Butterschmalz erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Gewürze
hinzufügen und alles kurz anrösten, schliesslich das
Auberginenfleisch dazugeben. Salzen mit Zucker würzen und 5
Minuten dünsten. Zum Schluss den Joghurt einrühren und
Korianderblätter darüberstreün. Sofort zu Tisch bringen
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller)
Date: Fri, 17 Jun 1994
Stichworte: Auberginen, Wok, Asien
Gefüllte Gemüse vom Grill
Auberginen waschen, trockentupfen, längs halbieren und Fruchtfleisch
einschneiden. Schnittflächen salzen und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen.
Knoblauchbutter in dünne Scheiben schneiden und in die Auberginentaschen
geben.
Zwiebeln abziehen und in ..
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zum Rezept Gefüllte Gemüse vom GrillGebratene Lammkeule
Lammkeule von Haut und überflüssigem Fett befreien. Zwiebeln schälen
und vierteln. Keule, Zwiebeln und Salz in einen grossen Topf geben und
mit Wasser bedecken. Aufkochen, abschäumen und bei schwacher Hitze ca.
90 Minuten köcheln lassen.
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zum Rezept Gebratene Lammkeule
