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Auberginen-Oliven-Spaghetti mit KnoblauchZutaten für Rezept: Auberginen-Oliven-Spaghetti mit Knoblauch • 2 Knoblauchzehen
• 125 g Grüne Oliven; entsteint
• 100 ml Olivenöl
• 100 g Milder Schafskäse
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 500 g Auberginen
• 1 Tl. Thymianblättchen
• 400 g Spaghetti
• Oliven; zum Garnieren
Zubereitung: Auberginen-Oliven-Spaghetti mit Knoblauch Die Hälfte vom Knoblauch zusammen mit den Oliven, etwa der Hälfte
des Öls und etwas Schafskäse pürieren, mit Salz und Puffer
abschmecken.
Die Auberginen klein würfeln. Restliches Öl in einer Pfanne leicht
erhitzen, restliches Knoblauch durch die Presse hineindrücken, die
Auberginenwürfel unter Rühren anbraten, salzen und pfeffern, mit
dem frischen Thymian würzen (nicht zu stark salzen, da Schafskäse
oft sehr salzig ist!).
Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Gut
abtropfen lassen, in die Pfanne geben und alles gründlich
vermischen. Das Olivenpüree darauf geben, den restlichen Schafskäse
ausstreün, mit Oliven garnieren.
* Quelle: Nach: Meine Familie&Ich Spaghetti&Co, 1992
erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Teigware, Spaghetti, Aubergine, Olive, P4
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