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Auberginen-OmeletteZutaten für Rezept: Auberginen-Omelette • 1 kl. Aubergine (250 g)
• 1 Tl. Salz
• 30 g Butter oder Margarine
• 3 Eier
• 3 El. Sahne
• 1 Msp. Muskat
• Salz
• Pfeffer
Zubereitung: Auberginen-OmeletteAubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreün.
1/4 Stunde beiseite stellen. Danach mit Küchenpapier abtupfen.
In einer beschichteten Pfanne das Fett erhitzen, Auberginenscheiben
auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 darin von beiden Seiten braten,
dann die Kochplatte auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2
zurückschalten.
Eier mit Sahne und Gewürzen verquirlen und über die
Auberginenscheiben gießen, Deckel auflegen und die Eimasse fest
werden lassen. Auf eine Platte stürzen und servieren.
20 g Eiweiß, 49 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 2490 kJ, 594 kcal.
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2. Die Auberginenhälften mit einem Teelöffel aushöhlen und das
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