•  500 g Auberginen
•  300 ml Sesamöl
•  4 Knoblauchzehe; fein gehackt
•  5 Cm-Stück Ingwer; geschält fein gehackt
•  1 Tl. Kurkuma
•  6 Getrocknete Chilischoten
•  4 Lorbeerblätter
•  2 Tl. Senfsamen
•  1 Tl. Kreuzkümmelsamen
•  2 El. Salz
•  100 g Flüssiger Honig

Auberginen putzen, Hinterteile entfernen; die Auberginen würfeln (2 cm Würfel). Sesamöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Auberginenwürfel darin fritieren, bis sie die Farbe gewechselt haben. Herausnehmen und beiseitelegen. Knoblauch und Ingwer in wenig Sesamöl dünsten. Kurkuma, Chilischoten und zerriebene Lorbeerblätter zugeben, 2 bis 3 Minuten mitdünsten, vom Feür nehmen und beiseite stellen. Restliches Sesamöl heiss machen, bis es raucht. Senfsamen und Kreuzkümmelsamen zugeben, 3 bis 4 Minuten dünsten, abkühlen lassen. Die Auberginenwürfel in eine Schale geben, mit dem Salz bestreün. Öl-Samen- Mischung und Knoblauch-Ingwer-Mischung miteinander vermischen, die Auberginen damit begiessen. Honig zugeben und alles gut vermischen. In Gläser füllen und mindestens ein Monat stehen lassen. Gut verschlossen, bis zu einem Jahr haltbar. * Quelle: Nach/D'apres:Nina Kehayan Voyages de l'aubergine Ed. De l'aube, 1994 ISBN 2-87678-070-4 Erfasst/Saisi: R. Gagnaux ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Wed, 05 Apr 1995 Stichworte: Aufbau, Eingelegt, Aubergine, Indien, P1

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