 |
Auberginen-Röllchen auf TomatensugoZutaten für Rezept: Auberginen-Röllchen auf Tomatensugo • 1200 g Auberginen
• Salz
• 150 ml Fett zum Ausbacken
• 150 g Parmaschinken
• 1 Bd. Basilikum
• 300 g Mozarella
• 1 kg Tomaten
• 250 g Zwiebeln
• 100 ml Olivenöl
• 1 El. Tomatenmark
• 1 El. Zucker
• Cayennpfeffer
Zubereitung: Auberginen-Röllchen auf TomatensugoDie Auberginen putzen und am besten mit der Aufschnittmaschine längs
in 1 cm dünne Scheiben schneiden. Die Arbeitsfläche leicht mit Salz
bestreün, die Scheiben nebeneinander darauf verteilen und die
Oberfläche salzen. Ca. 20 Minuten Wasser ziehen lassen, dann mit
Küchenpapier von beiden Seiten trockentupfen. Die Scheiben in
heissem Fett von jeder Seite 2 Minuten goldbraun backen, dann auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Jede Schiebe zürst mit einer dünnen
Scheibe Parmaschinken, dann mit einem Basilikumblatt belegen und fest
aufrollen. Den abgetropften Mozarella würfeln und mit Holzspiesschen
auf die Auberginenröllchen stecken.
Tomaten 30 Sekunden blanchieren, dann häuten, entkernen und würfeln,
Zwiebeln pellen, würfeln und im Olivenöl bei milder Hitze 15 Minuten
glasig dünsten.
Tomatenwürfel dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 30 Minuten
einkochen lassen.
Den Tomatensugo mit Tomatenmark, Zucker, Salz und Cayennpfeffer
kräftig würzen. Auf eine Platte giessen und die Auberginenröllchen
daraufsetzen. Mit Basilikumblättchen garnieren.
Lauwarm oder kalt servieren.
Bewerten Sie "Auberginen-Röllchen auf Tomatensugo"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Auberginen-Röllchen auf Tomatensugo" ähnliche Rezepte
Rindermedaillons im SpeckmantelZubereitung: Das Rinderfilet in drei Medaillons schneiden, würzen,
jeweils in eine Speckscheibe einrollen, ohne Zugabe von Fett
anbraten und im Ofen garziehen. Eine Zwiebel in Würfel schneiden,
in Olivenöl und Knoblauch anbraten, die Auberginen- ... • zum Rezept Rindermedaillons im Speckmantel
Ente auf Zitronengrasspieß mit MandarinensoßeFolgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Vorspeise:
Auberginen und Shii-Take-Pilze in Weintraubensoße
Hauptspeise:
Ente auf Zitronengrasspieß mit Mandarinensoße
Zubereitung der Hauptspeise:
Ente auf Zitronengrasspieß mit ... • zum Rezept Ente auf Zitronengrasspieß mit Mandarinensoße
SkordaliaDie gewaschenen Auberginen und Zucchini in ca. 1/2 cm. dicke Scheiben
schneiden; pfeffern, salzen und mit Mehl bestäuben. Im heissen Öl
schwimmend ausbacken.
Brot in Wasser kurz einweichen, herausnehmen und ausdrücken. Im Cutter
Knoblauch, etwas Öl • zum Rezept Skordalia
|
 |
|
|
