Auberginen-RouladenZutaten für Rezept: Auberginen-Rouladen • 1 klein. Dose geschälte Tomaten (ca. 400g)
• 1 p. Port. Zwiebel
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 4 gross. Längliche Auberginen (ca. 200g)
• 8 Scheibe Gekochter Schinken (ca. 400g)
• 300 g Mozzarella
• 50 g Frisch geriebener Parmesan- käse (ersatzweise Edamer)
Zubereitung: Auberginen-Rouladen Für die Tomatensosse die Zwiebel würfeln und in etwa drei Esslöfel
Öl weichdünsten. Die Tomaten zufügen und alles offen einkochen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Auberginen längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer
Pfanne in Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
Anschliessend jeweils 2 Scheiben dicht nebeneinanderlegen, mit einer
Scheibe Schinken und Mozzarella belegen, salzen und pfeffern.
Aufgerollt nebeneinander in eine gefettete, feürfeste Form setzen.
Den Backofen auf stärkste Hitze vorheizen. Die Tomatensosse um die
Rollen herum und etwas darüber verteilen. Mit Parmesankäse
bestreün. Etwa 15-20 Minuten backen.
Beilage: Weissbrot
Weinempfehlung: Rose oder Rotwein
* Quelle: Quelle: unbekannt ursprünglich von:
Restaurant "Martini Pizzeria"
Koch: Claudio
Erfasst: Margit Schmoigl
Stichworte: Gemüse, Vorspeisen, P8
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