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Auberginen-Soße mit MozzarellaZutaten für Rezept: Auberginen-Soße mit Mozzarella • 2 Fleischtomaten (600 g)
• 2 Auberginen (500 g)
• 4 El. Öl mit Basilikum (Basilico)
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote, getrocknete
• 1 l Weißwein
• Pfeffer
• Salz
• 1 Mozzarella-Käse (125 g)
• 1 Bd. Petersilie
• 100 g Parmesankäse, gerieben
• 400 g Spaghetti
Zubereitung: Auberginen-Soße mit Mozzarella1. Fleischtomaten häuten, würfeln. Auberginen putzen, waschen,
würfeln und im heißen Öl 3-4 Minuten anbraten. Rosmarinnadeln kurz
mitbraten. Knoblauch abziehen und dazudrücken.
2. Tomaten, zerbröselte Chilischote und Wein zugeben, würzen, 5-7
Minuten kochen lassen. Inzwischen Nudeln kochen.
3. Mozzarella würfeln. Petersilie waschen, trockentupfen, hacken.
Mozzarella, Petersilie und Parmesankäse in die Soße geben,
abschmecken. Mit den Spaghetti anrichten.
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