Auberginengemüse
Zutaten für Rezept: Auberginengemüse
• 3 mittl. Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 6 El. Olivenöl
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz
• 1 Tl. Chilipulver
• 2 Tl. Kreuzkümmelsamen
• 1 Bd. glatte Petersilie
• getrocknete Chilischoten
• 1 Bd. Minze
• 500 g Vollmilchjoghurt
• 1 Tl. abgeriebene Zitronenschale
• 2 Tl. Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
Zubereitung: Auberginengemüse
Für das Gemüse: Auberginen in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen
und zerdrücken. Beides im heissen Öl anbraten, Brühe zugeben und etwa fünf
Minuten dünsten. Mit Salz, Chilipulver (vorsichtig verwenden) und
Kreuzkümmel abschmecken. Gehackte Petersilie untermischen. Mit getrockneten
Chilischoten garnieren.
Für den Minzejoghurt: Gehackte Minze, Joghurt, Zitronenschale, Zitronensaft
und zerdrückten Knoblauch verrühren. Den Joghurt mit Salz abschmecken.
:Pro Person ca. : 215 kcal
:Fett : 16 Gramm
:Zubereitungs-Z.: 15 Minuten
* Quelle: 03.06.96 I. Benerts
** Gepostet von Ingrid Benerts
Stichworte: Gemüse, Frisch, Aubergine, Joghurt, Minze, P4
Ajvar
Paprika und Auberginen rösten, bis die Schale schwarz wird und
aufplatzt. In Papiertüten packen, 10 Minuten stehen lassen. Schälen
und entkernen. Paprika- und Auberginenfleisch zu einer homogenen
Masse zerdrücken (mehr oder weniger stark zerdrücken,
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zum Rezept Ajvar
