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Auberginenpüree (Purée daubergines)



Zutaten für Rezept: Auberginenpüree (Purée daubergines)
•  500 g Aubergine
•  1 El. Olivenöl
•  1 El. Zitronensaft
•  2 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
•  1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Zubereitung: Auberginenpüree (Purée daubergines)

Den Backofen auf 240 Grd C vorheizen. Jede Aubergine zwei- dreimal mit einem Messer einstechen, damit sie nicht platzt. Die Auberginen auf das Rost legen, die Fettpfanne drunter setzen. Die Auberginen etwa 45 Minuten backen, bis sie schrumpelig werden. Aus dem Backofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen. Die Auberginen schälen, das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken. Nach und nach Öel, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Knoblauch und Salz hinzugeben. :Stichwort : Aubergine :Erfasser : Max Thiell :Erfasst am : 25.07.2000 :Letzte Änderung: 25.07.2000 :Quelle : Grosse Küchen - Frankreich; :Quelle : Marianne Comolli/Annie Hubert-Bare :Quelle : Christian Verlag :Quelle : ISBN 3-88472-210-7


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