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Auberginensalat mit TomatenmarkZutaten für Rezept: Auberginensalat mit Tomatenmark • 3 mittelgrosse Auberginen (300- 400g)
• Öl
• 3 gross. Zwiebeln 3 Knoblauchzehen
• 1 klein. Dose Tomatenmark
• 1 Tas. Wasser
• Aromat
• Knoblauchpulver
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Chilipulver
• gemahlener Kümmel
• etwas Kurkuma
Zubereitung: Auberginensalat mit Tomatenmark Die Auberginen in Scheiben schneiden, schälen, salzen und eine halbe
Stunde einwirken lassen. Mit kaltem Wasser gut abspülen und
abtrocknen. Im heissen Öl von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie
fast schwarz und weich sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen,
anschliessend in eine grössere feürfeste Schüssel schichten. Zwiebeln
und Knoblauchzehen fein hacken und über die Auberginen verteilen.
Tomatenmark und Wasser verrühren, alle Gewürze wohl dosiert
hinzugeben und gut verrühren. Diese Würzmischung über das Gemüse
verteilen. Das Ganze eine halbe Stunde sanft kochen. Abschmecken.
Der Salat wird kalt serviert: Als Gemüse, als Vorspeise, als Dip oder
als Beilage zu Brot
** Gepostet von Jürgen Linnhoff
Date: Tü, 06 Jun 1995
Stichworte: Isräl, Salat, Aubergine
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bestreün, eine halbe Stunde einwirken lassen. Mit kaltem Wasser
abspülen und gut abtrocknen. Die Auberginen leicht in Mehl wälzen. In
heissem Öl von beiden Seiten dunkelbraun und weich • zum Rezept Auberginensalat mit Eiern
Auberginen SalonikiAuberginen längs halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und grob
hacken.
Öl erhitzen, Auberginenhälften von allen Seiten darin anbraten.
Herausnehmen, in eine gefettete Auflaufform setzen, salzen und mit
Senf bestreichen.
Zwiebeln und Knoblauchzehen in • zum Rezept Auberginen Saloniki
Gemüsecreme Zürst wird der Backofen auf 200 Grad vorgeheizt. Nun werden die
Tomaten gehäutet, entkernt und gewürfelt, die Aubergine gewaschen, vom
Stengelansatz befreit, längs halbiert und in Scheiben geschnitten, die
Paprikaschoten geputzt, gewaschen und qür in • zum Rezept Gemüsecreme
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