Aufgehende Sonne
Zutaten für Rezept: Aufgehende Sonne
• Butter
• 1 Dos. Creme double
• Olivenöl
• 1 Dos. Pazifik-Krabben
• Salz
• Schnittlauch
• Speisestärke
• 1 Dos. Wiener Torteletts
• 1 Schale Zuckerschoten
• Butter
• Chilipulver
• Currypulver
• Honig
• Kardamom
• 1 Zitrone (Saft)
• Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 19. 10. 2000
Zubereitung: Aufgehende Sonne
Zubereitung: Die Krabben in Mondamin wenden und in Olivenöl anbraten.
Einen Teil der Zuckerschoten schräg aufschneiden, in Salzwasser mit
ein wenig Butter blanchieren und schliesslich mit kaltem Wasser
abschrecken.
Für die Sauce Honig und den Saft einer Zitrone mit Butter aufsetzen.
Dazu Curry, Kardamom und etwas Chili geben und reduzieren lassen. Auf
die Torteletts Creme double streichen, darauf die angebratenen Krabben
geben und schliesslich mit Schnittlauch und der Sauce garnieren.
Die blanchierten Zuckerschoten auf dem Teller sternförmig um die
Torteletts herum anrichten.
Spinatsoße mit Scampi
Blattspinat antaün lassen. Gewürfelte Zwiebel und durchgepreßte
Knoblauchzehe in 2 El heißem Olivenöl andünsten. Spinat zufügen, mitdünsten.
Crème Double einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Scampi aus der Schale lösen, entdarmen und 3 Minuten in
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zum Rezept Spinatsoße mit ScampiHummerkrabben Kerbel Soße
Hummerkrabben schälen, entdarmen und halbieren. In heißem Olivenöl 2-3
Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Fischfond (aus dem Glas) in die Pfanne
gießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Lauchzwiebeln putzen,
kleinschneiden und mit den Erbsen ...
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zum Rezept Hummerkrabben Kerbel SoßeSteinpilzcreme
Pilze säubern und in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und 3
bis 4 Minuten in Öl anschwitzen, dann die Pilze zufügen und 6 bis 7
Minuten sautieren. Die Brühe angiessen, aufkochen und 20 Minuten leise
köcheln lassen.
Anschliessend den Topfinhal
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zum Rezept Steinpilzcreme
