Aufgeplustertes Fladenbrot - Aisch Baladi
Zutaten für Rezept: Aufgeplustertes Fladenbrot - Aisch Baladi
• 400 g Weizenmehl Type 1050
• 600 g Weizenmehl Type 405
• 700 ml Wasser
• 3 Tl. Salz
• 2 Hefewürfel, frisch a 42 g
• 1 El. Schwarzer Kümmel "als Cörekotu" in türk. Geschäften
• Mehl; für d. Arbeitsfläche
• 150 g Weizenkleie; oder Backpapier
Zubereitung: Aufgeplustertes Fladenbrot - Aisch Baladi
Mehl in eine Schüssel sieben, mit Salz vermengen. Hefe zerbröckeln,
über das Mehl streün. Das lauwarme Waser dazugeben. Alles mit den
Knethaken des Handrühres zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Teig
zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 Minuten gehen lassen, bis er um
gut das Doppelte aufgegangen ist. Schwarzen Kümmel im Blitzhacker
oder im Mörser fein zermahlen.
Den schwarzen Kümmel zum Teig geben und alles mit den Händen etwa 10
Minuten kräftig kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und
schön elastisch ist. Zugedeckt weitere 30-40 Minuten an einem warmen
Platz gehen lassen, bis der Teig wieder gut um das Doppelte
aufgegangen ist.
Den Teig nochmals kräftig 1-2 Minuten kneten und in 14 Portionen
teilen.
Jedes Teigstück einzeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer
Kugel formen, dann zu einem Fladen von etwa 14 cm Durchmesser
ausrollen. Den Backofen auf 250GradC vorheizen.
Backblech mit reichlich Weizenkleie bestreün oder mit Backpapier
auslegen und die erste Portion Fladen darauflegen. Mit einem Tuch
zudecken und nochmals etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen
lassen. Dann die Fladen im Ofen (Mitte) in 10-15 Minuten backen, bis
ihre Oberfläche goldgelb ist und sich in ihnen die typischen
Luftblasen gebildet haben. Mit den restlichen Broten genauso
verfahren.
Tip!
Das Brot eignet sich wegen der Luftblase im Inneren sehr gut zum
Füllen, z.B. mit Felafel
Schnelles Weizenbrot
Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten, in
eine gerettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im
Backofen 10 Minuten bei 50 C und 20 Minuten bei 0 gehen lassen, dann
backen. E: unten. T: 225 C / 50 bis 60 .
•
zum Rezept Schnelles WeizenbrotCashew Schoko Cookies
Die Margarine, den Zucker, das Salz und die Eier mit dem Handrührer
schaumig schlagen. Das Weizenmehl und das Backpulver dazusieben.
Backofen auf 175 Grad/ Umluft 150 Grad/ Gas Stufe 2 vorheizen. Das
Krokant, die Cashewkerne und die Schokolade mit eine
•
zum Rezept Cashew Schoko Cookies
