Aufgeschmalzene Kartoffelsuppe
Zutaten für Rezept: Aufgeschmalzene Kartoffelsuppe
• 1 kg Kartoffeln
• 2 Gelbe Rüben (Karotten)
• 1 Sellerieknolle
• 1 Petersilienwurzel
• 1 gross. Zwiebel
• 2 El. Fett
• 1 l Fleischbrühe
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• 80 g Geräucherter Speck, durchwachsen
• 1 El. Schnittlauch
• 1 El. Liebstöckel, gehackt
Zubereitung: Aufgeschmalzene Kartoffelsuppe
Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm dicke Würfel
schneiden. Ebenso die gelben Rüben und den Sellerie
vorbereiten. Die Petersilienwurzel kleinschneiden, die Zwiebel
fein hacken und in einem Topf mit Fett anlaufen lassen. Das
vorbereitete Gemüse dazugeben, alles umrühren und mit
Fleischbrühe aufgiessen, 30 Min. leise kochen lassen. 10 Min. vor
Garzeitende mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und
durchmischen. Zum Schluss den Speck, in Würfel geschnitten, in
einer kleinen Pfanne auslassen und heiss mit Ausbratfett auf die
Suppe giessen.
Mit Schnittlauch und Liebstöckel bestreün.
Quelle: Br-Videotext
30.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Suppen, P4
Gekochte Fledermaus
- Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at
Blanchierte Knochen mit Wasser zustellen, zum Kochen bringen.
Rindfleisch zugeben, Gewürze hinzufügen und salzen.
Zwiebeln halbieren, die Schnittfläche auf der Herdplatte oder in der
Pfanne bräunen und
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zum Rezept Gekochte Fledermaus
