Haferflocken gesundes Vollkornprodukt Info Haferflocken, geschälte, gedarrte und gewalzte Haferkörner, vor dem
Walzen zum Aufschliessen der Stärke zwecks besserer Verdaulichkeit
gedämpft. Als Rohkost (Müsli), Brei (Kochzeit ca. 3 Minuten) oder
Schleim zu essen; als Zutaten vielseitig in ... • zum Rezept Haferflocken gesundes Vollkornprodukt Info
Wirsing Basisinfo Wirsing, auch Welsch oder Savoyerkohl genannt, hat das ganze Jahr
Saison. Im Winter gibt es den Herbst- oder Daürwirsing mit fest
geschlossenen Köpfen. Seine krausen, dunkelgrünen bis gelblichen
Blätter sind fest und schmecken intensiver nach Kohl al • zum Rezept Wirsing Basisinfo
Wintergemüseauflauf mit GorgonzolaSellerie, Lauch, Möhren, Rosenkohl und Fenchel vorbereiten: Putzen
und schälen oder gründlich waschen. Sellerieknolle halbieren und in
dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Vom Lauch nur das Weiße und
Hellgrüne verwenden; Lauch und Möhren schräg in 1/2 • zum Rezept Wintergemüseauflauf mit Gorgonzola
Bourride Provenzialisches Fischragout Eine kleine Geschichte:
Weniger berühmt als seine farbenfrohe Cousine, die Bouillabaisse,
ist das weisse Fischragout Bourride. Es wird stets mit Aioli
serviert, einer Knoblauchmayonnaise. Es stammt aus dem Westen der
Provence und dem Langüdoc, w • zum Rezept Bourride Provenzialisches Fischragout
Zu einigen Pilzsorten Pilze:
Speisepilze ähneln in ihrem Nährwert dem Gemüse. Sie enthalten an
Mineralstoffen hauptsächlich Kalium und Phosphor. An Vitaminen vor
allem das Vitamin D, das in Gemüse nur sehr selten vorkommt. Da
Pilze in ihren Zellwänden Chitin und ... • zum Rezept Zu einigen Pilzsorten
Knoblauchsouffle Zur Zubereitung sind drei Arbeitsgänge erforderlich; davon können
die ersten beiden vorbereitet werden.
erster Arbeitsgang: Knoblauch in Zehen teilen, schälen, 4 Zehen zur
Seite legen. In einem kleinen Topf nebeneinander mit halb Wasser, ... • zum Rezept Knoblauchsouffle
Chili con Carne II Vorbemerkungen:
rote Kidneybohnen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
Rindfleisch: die Hälfte in kleine Würfel, die andere Hälfte durch
die grobe Scheibe des Fleischwolfs gedreht
Tomaten: blanchiert, geschält, Kerne entfernt und ... • zum Rezept Chili con Carne II
Garen mit Mikrowelle IDas Buch stammt aus dem Jahre 1988 und ist bei mancherlei Ansichten
möglicherweise schon überholt. Dennoch könnte der eine oder andere
Hinweis interessant sein. (Renate Schnapka)
Zwei Vorteile bietet die Mikrowelle: einmal bleiben wertvolle ... • zum Rezept Garen mit Mikrowelle I
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