Auflauf Rothschild
Zutaten für Rezept: Auflauf Rothschild
• 3 l Milch
• 1 Vanillestange
• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 60 g Zucker
• 4 Eigelb
• 1 El. Danziger Goldwasser
• 80 g Früchte, kandiert kleingewürfelt
• 5 Eiweiss
• Butter
• Zucker
• Erdbeeren; zum Garnieren
• Puderzucker; zum Bestäuben
Zubereitung: Auflauf Rothschild
Milch mit der halben Vanillestange aufkochen. 20 g Butter zerlassen.
Mehl reinmischen und sofort die heisse Milch (ohne Vanillestange)
unterrühren. Zucker dazugeben und bis zum Aufkochen kräftig rühren.
Vom Feür nehmen. Eigelb und restliche Butter unterziehen. Dann die
mit Goldwasser pafümierten, kandierten Früchte. Eiweiss zu steifen
Schnee schlagen. Locker unterheben. Auflaufform buttern. Leicht mit
Zucker ausstreün. Masse einfüllen. Die Form soll dreiviertel gefüllt
sein. Ins Wasserbad stellen und dann in den Ofen schieben.
Backzeit: 25 Minuten
Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 4
10 Minuten vor Ende der Garzeit die Form aus dem Wasserbad
nehmen und die Auflaufform trocken fertig backen. Auf diese Weise
fällt er nicht so rasch zusammen. Aus dem Ofen nehmen, schnell mit
geputzten, abgetropften Erdbeeren garnieren. Mit Puderzucker bestäubt
servieren.
Vorbereitung 30 Minuten
* Menü 1/95
** Gepostet von Gerd Graf
Date: Tü, 10 Jan 1995
Stichworte: Auflauf, Süss, P6
Reis a la Kaiserin
Vanille in der Milch erhitzen, Reis zu geben und 20 Minuten kochen. Vanille
entfernen. Gelatine einweichen, mit Zucker und Obst zum Reis geben und im
Wasserbad kühlen. Beginnt die Masse zu stocken, Kirschwasser und steife
Sahne unter heben. In Schale
•
zum Rezept Reis a la KaiserinMohnkuchen vom Blech
Die erstgenannten Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen ausgerollt auf
ein gefettetes Backblech legen.
Aus Milch, Butter, Zucker und Grieß einen Brei kochen und abkühlen lassen.
Den Mohn mit der Vanille und den Eiern mischen, unter den Grießbrei
•
zum Rezept Mohnkuchen vom Blech
