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Ausgebackene FischfrikadellenZutaten für Rezept: Ausgebackene Fischfrikadellen • 500 g Kabeljaufilets oder Rotbarschfilets
• 15 g Ingwerwurzel; frisch
• 2 Bd. Schnittlauch
• 50 g Möhre; evtl. wenig mehr
• 2 El. Sesamsamen
• 150 g Rettich; evtl. etwas mehr
• 1 Zitrone
• 1 Ei
• 3 El. Mehl
• 1 El. Sojasauce
• 500 ml Pflanzenöl; zum Ausbacken
Zubereitung: Ausgebackene Fischfrikadellen Gegebenenfalls die Fischfilets auftaün lassen.
Den Ingwer schälen und fein hacken, Schnittlauch waschen,
trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Möhre schälen
und in 2 mm dünne und 1 cm lange Streifen schneiden.
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne unter Rühren aromatisch
rösten.
Den Rettich schälen und fein reiben, die Zitrone vierteln.
Die Fischfilets kleinschneiden und mit einem Mixstab oder im Mixer
pürieren.
Ingwer, Schnittlauch, Möhre, Sesamsamen, Ei und Mehl gut mit dem
Fischpüree mischen und mit der Sojasauce würzen.
Das Öl in einem hohen Topf auf 160 GradC erhitzen, die Fischmasse zu
Frikadellen formen und im heissen Fett goldgelb ausbacken.
Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit
dem Rettich, den Zitronenvierteln und etwas Sojasauce servieren.
* Quelle: Japanisch kochen H. Kataoka
Gepostet von Viviane Kronshage@2:2447/102.24
15.06.94
Erfasser:
Stichworte: Fisch, Salzwasser, Gemüse, P4
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