Austernpilze mit Gorgonzola
Zutaten für Rezept: Austernpilze mit Gorgonzola
• 500 g Austernpilze; ersatzweise Pfifferlinge oder Steinpilze
• 1 Bd. Petersilie, glatt
• 2 Knoblauchzehen
• 3 El. Öl
• Schwarzer Pfeffer
• Salz
• 150 g Gorgonzola
• Petra Holzapfel essen & trinken 11/87
Zubereitung: Austernpilze mit Gorgonzola
Austernpilze putzen, dicke Stiele in Scheiben schneiden. Petersilie
waschen, trockentupfen und hacken, zugedeckt beiseite stellen.
Knoblauch pellen und durch die Presse drücken. Knoblauch, einen Teil
der Petersilie, Öl, Pfeffer und Salz mischen.
Pilze in der Mischung wenden und abgedeckt im Kühlschrank 10 Minuten
durchziehen lassen. Den Käse in Scheiben schneiden. Pilze in
Portionen geteilt flach auf ein Backblech setzen und mit dem Käse
belegen. Auf der 2. Schiene von oben im vorgeheizten Grill 5-6
Minuten übergrillen. Auf Teller verteilen und mit der restlichen
Petersilie bestreün.
Tipp: Man kann das Gericht auch direkt auf ofenfesten Tellern
übergrillen.
Dazu passt Bagütte.
Geräucherter Karpfen auf lauwarmem Schwammerlsalat
In einem weiten Topf Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch in Salatöl
anschwitzen, mit Wasser und Essig auffüllen, aufkochen. Die
geputzten, gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Schwammerl
zugeben, kurz aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer ...
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zum Rezept Geräucherter Karpfen auf lauwarmem Schwammerlsalat
