Austernpilzen und Champignons mit gebratenem Tofu
Zutaten für Rezept: Austernpilzen und Champignons mit gebratenem Tofu
• 375 g Tofu; geviertelt, in ca. 1/2 cm dicke Scheiben
• Pfeffer
• Salz
• 350 g Champignons; in Scheiben
• 150 g Austernpilze; eventüll kleingeschnitten
• 5 El. Mehl; Menge anpassen
• 3 El. Öl
• 75 g Butter
• 5 El. Weisswein
• 1 Bd. Blattpetersilie; Blättchen gezupft und gehackt
• 2 El. Sojasauce
• 100 g Stück Salatgurke
• 100 g Stück Rettich
• 100 g Lauch; in Streifen
• 4 Kirschtomaten
Zubereitung: Austernpilzen und Champignons mit gebratenem Tofu
Tofuscheiben von allen Seiten salzen und pfeffern.
Tofu in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Im heissen Öl
ca. 5 Minuten braten. Warm stellen.
Butter erhitzen und die Pilze darin 3-5 Minuten braten. Wein zugeben,
etwas einkochen lassen. Petersilie und Sojasauce dazugeben.
Abschmecken.
Pilze und Tofu anrichten. Mit blanchierten Lauchstreifen und
"Fliegenpilzen" garnieren.
"Fliegenpilze" schnitzen: Gurkenstück vierteln (falls servings = 4,
sonst in entsprechender Anzahl Stücke !), als Untergrund
zuschneiden. Rettich schälen, vierteln und acht Stiele daraus
schneiden. Auf Holzspiesschen stecken, auf den Untergrund spiessen.
Kirschtomaten halbieren, daraufstecken.
* Quelle: Nach: Für Sie, 4/1994 erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Pilz, Tofu, Vegetarisch, P4
