Avocado-Cremesuppe
Zutaten für Rezept: Avocado-Cremesuppe
• 30 g Butter
• 40 g Mehl
• 3 l kräftige Rinderbouillon
• 1 Avocado (300 g)
• Pfeffer
• Salz
• 1 Flasche Picolo-Sekt
• 100 g halbgeschlagene Sahne
• 1 Tl. feingehackte Dillspitzen
Zubereitung: Avocado-Cremesuppe
Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze herstellen, mit der Rinderbouillon
aufgießen und 10 Minuten leicht kochen lassen.
Die Avocado der Länge nach halbieren, den Stein entfernen, die
Hälften schälen, mit einer Gabel oder im Mixer das Fruchtfleisch sehr fein
pürieren und in die Suppe geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Suppe vom Herd nehmen, den Sekt dazugießen, die Suppe in Suppentassen
füllen und je einen Teil der Sahne mit einem Eßlöffel unterrühren.
Mit Dillspitzen bestreut servieren.
Rissoto a la Michäl
Zwiebeln fein hacken und in Butter andünsten. Bratwurst enthäuten und
zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Reis hinzugeben und glasig dünsten.
Weisswein zugeben, und solange mit warmer Brühe auffüllen, bis der
Reis knapp bedeckt ist. Mit etwas Curry .
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zum Rezept Rissoto a la MichälHammelkeule Gigot de sept heures
Die Hammelkeule anschmoren, die kochende Rinderbouillon dazugießen, bis das
Fleisch bedeckt ist und die Knoblauchzehen hinzugeben. Flamme kleiner
stellen. In einem anderen Topf die Kalbshaxe und die Markknochen 3 Stunden
kochen lassen, von Zeit zu Zeit
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zum Rezept Hammelkeule Gigot de sept heures
