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Avocado-Gnocci mit TomatensauceZutaten für Rezept: Avocado-Gnocci mit Tomatensauce • 2 Avocados; reife Früchte nehmen!
• 250 g Ricotta
• 75 g Parmesan; gerieben
• 1 Ei
• 1 Tl. Salz
• Muskatnuss; reichlich!
• 120 g Mehl; Menge anpassen
• 1 mittl. Zwiebel
• 1 El. Butter
• 400 g Dose Tomaten
• Salz und Pfeffer
• 75 g Parmesan; gerieben
• Butter; in Flöckchen
Zubereitung: Avocado-Gnocci mit Tomatensauce Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und schälen. Das
Fruchtfleisch fein zerdrücken, das geht am besten mit einer Gabel.
Ricotta, Parmesan, Ei, Salz und Muskatnuss dazufügen und alles gut
mischen.
Soviel Mehl zugeben, dass der Teig immer noch zart ist, jedoch nicht
mehr an den Händen klebt. Aus der Masse nussgrosse Klösschen (Gnocchi)
formen.
Reichlich Salzwasser aufkochen und jeweils ca. 12 Gnocchi auf einmal
hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch eine Minute
ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine
ausgebutterte Gratinform geben. Mit den anderen Gnoccis ebenso
verfahren.
Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen, fein hacken und in der
Butter andämpfen. Die Tomaten mitsamt dem Saft beifügen und das ganze
ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomatensauce über die Gnocchi verteilen. Den Parmesan
darüberstreün und alles mit Butterflöckchen belegen. Auf der
untersten Schiene des auf 220 GradC vorgeheizten Backofens 15 bis 20
Minuten überbacken.
* Quelle: Nach: Annemarie Wildeisen: Eier und Käse
Erfasst: Barbara Furthmüller
** Gepostet von Barbara Furthmüller
Date: Mon, 24 Apr 1995
Stichworte: Teigware, Gnocchi, Avocado, Ricotta, Tomate,
P4
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