Avocado im LachsmantelZutaten für Rezept: Avocado im Lachsmantel • 8 Scheib. geräucherter Lachs (etwa 200 g)
• 1 reife Avocado
• 200 g süße Sahne
• 2 Blatt weiße Gelatine
• Salz
• Pfeffer
• 4 Stengel Dill
• Blattsalat
Zubereitung: Avocado im LachsmantelVier Souffléförmchen oder Tassen mit Klarsichtfolie auslegen.
Lachsscheiben so hineinlegen, daß sie etwa 2 cm über den Rand
hinausragen. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch
herauslösen und durch ein Sieb streichen. Sahne steif schlagen.
Gelatine nach Anweisung auflösen und unter die Sahne rühren.
Avocadomasse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocadomousse in die Förmchen füllen und den überlappenden Lachs
darüberschlagen. Mit Klarsichtfolie zudecken und mindestens
2 Stunden kühl stellen.
Avocado im Lachsmantel auf Teller stürzen und mit Dill und
Blattsalat anrichten.
Dazu Toast reichen.
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