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Avocado-KaltschaleZutaten für Rezept: Avocado-Kaltschale • 4 Reife Avocados
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Rote Zwiebeln
• Salz
• 300 ml Geflügelfond
• 200 ml Mineralwasser
• 50 ml Sangrita
• Saft von 1 Limette und 1 Zitrone
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• 1 Feingehackte Chilischote
• 1 Bd. Koriandergrün
• 150 g Geschälte Shrimps
• Heinz Thevis Gong Heft 44/99
Zubereitung: Avocado-KaltschaleZubereitung:
Avocados entkernen, Fleisch in Stücke schneiden. Geschälten
Knoblauch und Zwiebeln würfeln, mit Salz fein zerdrücken. Mit dem
Avocadofleisch im Mixer pürieren, dabei Fond, Mineralwasser,
Sabgrita und Zitrussäfte dazugiessen. Mit Salz, Pfeffer,
Cayennepfeffer und Chili pikant abschmecken.
Die Hälfte des Korianders feingehackt untermischen. Auf einer mit
Eiswürfeln gefüllter Schüssel gut durchkühlen lassen. Kaltschale
in geeiste Gläser füllen, mit dem restlichen Koriandergrün und
den Shrimps garnieren.
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