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Avocado-Remoulade mit RoastbeefZutaten für Rezept: Avocado-Remoulade mit Roastbeef • 2 Eier
• 1 Tas. Wasser
• 2 Avocados (à ca. 200 g)
• 1 Zitrone
• 1 El. Salatcreme (25 %, Fertigprodukt)
• 150 g Vollmilchjoghurt
• 1 Topf Zitronenmelisse
• 1 Bd. Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 12 Scheib. Roastbeef (insgesamt ca. 250 g)
Zubereitung: Avocado-Remoulade mit RoastbeefDie Eier mit Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum
Kochen bringen und 10 Min. auf 0 hart kochen, dann abschrecken und
pellen.
Avocados schälen und in jeweils 2 Hälften teilen, die Steine
herauslösen. 3 EL Zitronensaft auspressen, 1 Avocadohälfte mit 1 EL
Zitronensaft beträufeln und zur Seite legen.
Die restlichen Avocadohälften würfeln und mit 2 EL Zitronensaft mit
dem Schneidstab pürieren. Dann die Salatcreme und den Joghurt
unterrühren.
Zitronenmelisse und die Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und
im Universalzerkleinerer hacken. Die Kräuter unter die Avocado-
Remoulade heben.
Die beiseite gelegte Avocadohälfte und die Eier fein würfeln.
Avocado- und Eiwürfel bis auf je 1 EL vorsichtig unter die Remoulade
heben.
Remoulade mit Salz, Pfeffer und 1 Priese Zucker würzen. Mit den
Roastbeefscheiben auf Portionstellern anrichten, mit den restlichen
Ei- und Avocadowürfeln bestreün. Restliche Remoulade getrennt dazu
servieren. Dazu passen knusprig braune Bratkartoffeln.
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