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Avocadocreme VincentZutaten für Rezept: Avocadocreme Vincent • 2 Avocado
• 1 Bd. Schnittlauch; fein geschnitten
• 1 Prise Tabasco
• 1 Prise Angostura
• 125 ml Weißwein
• 1 Tomate; enthäutet und fein gewürfelt
• Einige Tropfen Olivenöl
• 1 Zitrone; den Saft
• Salz, Pfeffer
• Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink
Zubereitung: Avocadocreme VincentReife und weiche Avocados halbieren, den Kern auslösen, das Fleisch
mit einem Löffel entnehmen und in einer Schüssel mit einer Gabel
zerdrücken. Die Zutaten bis auf die Tomatenstückchen untermengen.
Tomatenwürfel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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kräftig abschmecken. Eingeweichte, ausgedrückte Gelatine in etwas
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Salat mit Avocado und Garnelen Limettensaft mit Salz, Pfeffer, Schalotten und Öl verrühren,
abschmecken.
Die vorbereitete Zutaten anrichten, die Marinade darüberträufeln.
Mit Schnittlauchröllchen bestreün.
Beachten: die Avocados dürfen nur kurz vor dem Anrichten ... • zum Rezept Salat mit Avocado und Garnelen
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