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Babi PangangZutaten für Rezept: Babi Pangang • 500 g Schweinsfilet
• 1 Weißkohl
• 2 Tl. Djahe; Ingwer
• 1 Tl. Knoblauchpulver
• 1 Tl. Laos lengkuas oder galanga
• 1 Tl. Zwiebelpulver
• 2 El. Ketjap Manis
• Pfeffer
• Salz
• 200 ml Geflügelbrühe
• 14 El. Tomatenketchup
• 1 El. Brauner Zucker
• 2 El. Ketjab Manis
• 1 Tl. Djahe; Ingwer
• 1 Tl. Maisstärke
• 1 Prise Laos
• 1 Tl. Sambal
• von Rene Gagnaux
Zubereitung: Babi PangangBabi Pangang: 'Babi' = Schwein, 'Pangang' = grilliert.
Alle Zutaten der Marinade mischen, Schweinsfilet darin eine Stunde
marinieren lassen.
Ofen auf 220 °C vorheizen, Schweinsfilet etwa dreissig Minuten
grillieren, bis weich.
Für die Sauce: Bouillon aufkochen, Tomatenketchup zugeben, sowie
Ketjab manis, Zucker und Djahe. Drei Minuten kochen lassen, dann mit
Maisstärke binden.
Servieren: Fleisch in dünnen Scheibchen schneiden, auf einem Bett
von fein geschnittenem Weißkohl legen und mit der Sauce
übergießen. Reis dazureichen.
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