Backteig zum Fritieren von Fisch
Zutaten für Rezept: Backteig zum Fritieren von Fisch
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• 1 El. Öl
• 2 Eier; getrennt
• 200 ml Bier
• FISCH in der Küche gepostet:v. Renate Schnapka
Zubereitung: Backteig zum Fritieren von Fisch
Zum Fritieren von Fisch:
:Bier macht den Teig locker und gibt ihm einen leicht bitteren Geschmack,
der gut mit fritiertem Fisch harmoniert. Man kann den Teig auch mit Wein,
Milch oder Wasser anrühren. Backteig soll dickflüssig sein, damit er das
Fritiergut vollkommen umschliesst.
:Die Zubereitung des Teiges:
:Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Salz und Pfeffer würzen, in die
Mitte eine Mulde drücken. Öl und Eigelb in die Mulde geben, nach und nach
von der Mitte aus Bier unter das Mehl rühren. Den Teig nur so lange
rühren, bis er glatt ist; er soll ziemlich dickflüssig sein. Etwa 30 Min.
bei Zimmertemperatur qüllen lassen. Kurz vor Gebrauch das Eiweiss zu
steifem Schnee schlagen und unter den Backteig mischen.
