Badische Forellenfilets
Zutaten für Rezept: Badische Forellenfilets
• 250 g Wintergemüse (Möhre, Lauch Sellerie, Petersilienwur-
• zel)
• 1 l Weisswein
• 2 Frische Forellen (a ca. 300g felitieren lassen, Grä-
• ten aufbewahren)
• 1 Zitrone;etwas Saft
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Weissbrot
• Fett f.d. Form
• 20 g Butter o. Margarine
• 60 g Schalotten
• 4 El. Schlagsahne
• Petersilie und Zitrone z. Garnieren
• Fernsehwoche
• Renate Schnapka
Zubereitung: Badische Forellenfilets
Gemüse in Streifen schneiden. Mit Gräten, Wein und 1/8l Wasser ca. 10 Min.
köcheln. Durchs Sieb giessen, Fond beiseite stellen. Filets waschen, mit
Zitronensaft beträufeln, würzen. Brot zerkleinern. Gemüse, Fisch und
Hälf te Fond in eine Gefettete Auflaufform füllen. Brot und Fettstückchen
darau fgeben. Im heissen Backofen bei 200?C 20 Min. garen. Gehackte
Schalotten im Fond mit Sahne einkochen, würzen. Alles anrichten.
:Pro Person ca. : 510 kcal
:Pro Person ca. : 2135 kJoule
:Eiweis : 45 Gramm
:Fett : 16 Gramm
:Kohlenhydrate : 24 Gramm
:Zubereitungsz. : 50 Minuten
Muschelsuppe mit Wintergemüse
Die Miesmuscheln wie im Grundrezept "Moules a la mariniere", jedoch
ohne Butter, zubereiten, in den Sieb schütten, den Sud auffangen.
Die Butter und den durchgepressten Knoblauch in einer Pfanne langsam
erhitzen. Die "Julienne" zugeben, mit wenig
•
zum Rezept Muschelsuppe mit Wintergemüse
